Red Velvet Bukan Cuma Warna! Ini Rahasia di Balik Rasa & Bahan Asli Kuenya

Lahir dari Masa Kekurangan

Lahir dari Masa Kekurangan/Foto: freepik.com/freepik

Kue red velvet pertama kali mulai dikenal di Amerika Serikat pada awal abad ke-20, tapi lonjakan popularitasnya justru terjadi saat masa sulit yaitu Perang Dunia II. Saat itu, bahan-bahan seperti cokelat dan gula sangat dibatasi. Karena itulah, para pembuat kue mencari alternatif untuk tetap menghasilkan kue yang lembut dan enak, lahirlah “velvet cake” dengan bahan-bahan seadanya.

Nah, untuk mendapatkan warna kemerahan yang cantik, mereka mengandalkan reaksi alami antara bubuk kakao, buttermilk, dan cuka. Di beberapa versi, bahkan digunakan jus bit merah sebagai pewarna alami. Jadi, warna merah itu awalnya bukan sekadar estetika, tapi hasil reaksi kimia yang nyata!

Jadi, Rasa Asli Red Velvet Itu Sebenarnya Apa?

Rasa Asli Red VelvetFoto: freepik.com/The Yuri Arcurs Collection

Banyak yang mengira red velvet itu rasa stroberi, bahkan ada yang bilang hanya cokelat dicat merah. Padahal, red velvet punya profil rasa yang cukup kompleks:

• Ada rasa cokelat ringan dari bubuk kakao.
• Ada manis-lembutnya vanila.
• Dan ada sensasi asam segar dari buttermilk dan cuka.

Semua rasa itu menyatu menciptakan karakter kue yang kaya rasa tapi tetap ringan. Inilah yang membuat red velvet beda dari kue cokelat biasa. 

Rahasia Tekstur Lembutnya? Ini Bahan yang Bikin Bedanya

Rahasia Tekstur Lembutnya/Foto: freepik.com/user15285612

Kenapa red velvet terasa begitu lembut, moist, dan tidak buat seret? Rahasianya ada pada kombinasi bahan-bahan berikut:

1. Buttermilk: susu yang sudah difermentasi ini yang membuat adonan jadi lebih empuk, lembut, dan agak sedikit asam.
2. Baking soda dan cuka: kombinasi ini menciptakan reaksi kimia yang membuat kue mengembang sempurna tanpa jadi kering.
3. Bubuk kakao (dalam jumlah kecil): cukup untuk memberi rasa, tapi tidak sampai membuatnya terlalu “cokelat”.
4. Pewarna merah: zaman dulu dari bahan alami seperti bit, tapi kini lebih praktis pakai food coloring cair atau gel.

Kalau semua bahan ini digunakan dengan takaran pas, hasil akhirnya adalah kue dengan tekstur "velvet" alias beludru dan di sanalah asal mula nama red velvet!

Kenapa Selalu Dipasangkan dengan Cream Cheese Frosting?

Red Velvet dan Cream Cheese Frosting/Foto: freepik.com/topntp26

Red velvet dan cream cheese frosting adalah pasangan yang tidak dapat terpisahkan seperti Romeo dan Juliet versi dapur! Rasa sedikit asam dari krim keju berpadu sempurna dengan manis dan lembutnya kue red velvet. Bukan hanya enak, kombinasi ini juga menambah dimensi rasa dan buat setiap gigitan jadi lebih memorable.

Selain itu, warna putih krim di atas kue merah menciptakan kontras visual yang cantik dan menggoda. Estetik? Tentu. Soal rasa? Lebih dari sekadar cantik, benar-benar lezat!

Dari Kue ke Segala Bentuk Dessert

Dessert Red Velvet/Foto: freepik.com/freepik

Seiring waktu, red velvet berevolusi jadi lebih dari sekadar cake. Sekarang, kamu bisa menemukan red velvet cupcake, pancake, cookies, es krim, bahkan minuman latte dengan rasa khas ini. Banyak brand makanan dan minuman menjadikannya menu spesial karena popularitasnya yang tak pernah surut.

Bahkan di momen spesial seperti Valentine atau Natal, red velvet sering dijadikan simbol romantisme dan kehangatan. Tak heran sih, siapa yang bisa menolak kue cantik dengan rasa selembut pelukan ini?

***

Ingin jadi salah satu pembaca yang dapat ikutan beragam event seru di Beautynesia? Yuk, gabung ke komunitas pembaca Beautynesia, B-Nation. Caranya DAFTAR DI SINI!