Nggak Selalu Buruk, Ini 7 Alasan Ahli Gizi Bilang Buah dan Sayuran Beku Tetap Sehat
Retno Anggraini | Beautynesia
Jumat, 11 Jul 2025 07:30 WIB
Nggak Selalu Buruk, Ini 7 Alasan Ahli Gizi Bilang Buah dan Sayuran Beku Tetap Sehat/Foto: Freepik.com
Banyak orang masih menganggap kalau buah dan sayuran beku itu tidak sehat dan penuh bahan pengawet. Padahal menurut ahli gizi, buah dan sayuran beku justru bisa jadi penyelamat di dapur. Tidak hanya praktis, tapi juga tetap punya kandungan gizi yang tidak kalah dari versi segarnya.
Menurut para ahli gizi, proses pembekuan yang dilakukan dengan benar bisa membantu mempertahankan nutrisi alami buah dan sayur yang dibekukan. Artinya, kamu tetap bisa mendapatkan vitamin, mineral, dan antioksidan tanpa harus khawatir soal kualitas.
Kalau kamu masih ragu, berikut 7 alasan kenapa buah dan sayuran beku tetap sehat dan layak masuk ke dalam menu harian kamu, seperti yang telah dilansir dari Health dan BBC Good Food.
1. Mengandung Lebih Banyak Nutrisi
 Buah beku/Foto: Freepik.com/chandlervid85 |
Percaya atau tidak, beberapa studi menemukan bahwa buah dan sayuran beku justru mengandung lebih banyak nutrisi daripada versi segarnya, terutama kalau sayur segar disimpan terlalu lama di kulkas. Misalnya, brokoli beku bisa mengandung lebih banyak vitamin C karena langsung dibekukan setelah panen.
Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, sebagian buah dan sayuran beku dibekukan segera setelah dipanen dan dibiarkan matang sepenuhnya. Proses pembekuan yang cepat membantu mengunci nutrisi penting sebelum nutrisi itu terurai.
Sementara itu, buah dan sayur segar yang disimpan beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu di rak bisa mengalami penurunan gizi secara signifikan.
2. Sama Bergizinya dengan Buah atau Sayur Segar
Nggak Selalu Buruk, Ini 7 Alasan Ahli Gizi Bilang Buah dan Sayuran Beku Tetap Sehat/Foto: Freepik.com
Satu hal yang sering disalahpahami adalah buah dan sayuran beku dianggap lebih rendah gizi. Menurut sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, kandungan nutrisi dalam buah dan sayuran beku bisa sama baiknya dengan yang segar. Hal ini karena pembekuan membantu menjaga stabilitas vitamin, terutama vitamin A dan vitamin E.
Jadi, selama kamu memilih produk yang tidak diberi tambahan gula atau garam, kamu tetap bisa mendapatkan manfaat maksimal dari buah atau sayuran beku. Ini kabar baik buat kamu yang tidak sempat belanja buah dan sayur segar setiap hari, tapi tetap ingin makan sehat.
3. Tanpa Tambahan Aditif atau Pengawet
 Sayuran beku/Foto: Freepik.com |
Banyak orang mengira sayur dan buah beku itu penuh bahan tambahan. Faktanya, sebagian besar produk buah dan sayuran beku yang beredar di pasaran saat ini bebas dari bahan aditif maupun pengawet. Proses pembekuan sendiri sudah cukup untuk menjaga kesegaran dan memperpanjang masa simpan.
Jika ragu, kamu bisa cek labelnya terlebih dahulu. Kalau hanya tertulis nama buah atau sayur tanpa tambahan lain, berarti kamu aman. Pastikan tidak ada tambahan gula, garam, pewarna, atau bahan pengawet yang membuat khawatir.
4. Dipanen Saat Matang Sempurna
Nggak Selalu Buruk, Ini 7 Alasan Ahli Gizi Bilang Buah dan Sayuran Beku Tetap Sehat/Foto: Freepik.com
Berbeda dari buah dan sayur segar yang biasanya dipanen sebelum matang agar tahan lama di pengiriman, versi beku justru dipetik saat matang penuh di pohon. Yang artinya mereka punya waktu maksimal untuk mengumpulkan semua nutrisi yang dibutuhkan sebelum dikemas dan dibekukan.
Karena langsung dibekukan setelah dipanen, kandungan gizinya tetap terjaga. Kamu tetap bisa mendapatkan rasa yang enak dan nutrisi optimal. Jadi, jangan heran kalau stroberi beku bisa terasa lebih manis atau jagung beku tetap terasa segar.
5. Tahan Lebih Lama, Minim Food Waste
 Sayuran beku/Foto: Freepik.com |
Kita semua pernah mengalami sayuran yang sudah niat dibeli tapi berakhir layu di kulkas. Nah, salah satu kelebihan sayur dan buah beku adalah masa simpannya yang jauh lebih lama. Ini membuat kamu tidak terburu-buru mengolahnya dan jadi lebih minim buang makanan.
Dengan menyimpan buah dan sayur beku di freezer, kamu bisa lebih hemat dan tidak mudah kehabisan stok bahan makanan sehat. Tidak perlu lagi drama wortel lembek atau bayam busuk sebelum sempat dimasak.
6. Praktis dan Hemat Waktu di Dapur
Nggak Selalu Buruk, Ini 7 Alasan Ahli Gizi Bilang Buah dan Sayuran Beku Tetap Sehat/Foto: Freepik.com
Kalau kamu tipe orang yang sibuk atau tidak suka ribet memotong-motong bahan, buah dan sayuran beku bisa jadi sahabat terbaik. Karena sudah dipotong, dikupas, bahkan dibersihkan, kamu tinggal langsung masak tanpa persiapan panjang.
Cukup ambil secukupnya dari freezer, langsung masukkan ke tumisan, sup, smoothie, atau oven. Tidak perlu repot cuci-cuci lagi. Selain hemat waktu, ini juga cocok buat kamu yang baru belajar masak atau tinggal sendiri.
7. Lebih Mudah Ditemukan dan Banyak Pilihan
 Sayuran beku/Foto: Freepik.com/chandlervid85 |
Sekarang, buah dan sayuran beku semakin mudah ditemukan di supermarket atau e-commerce. Pilihannya juga semakin beragam, mulai dari blueberry, jagung manis, bayam, edamame, hingga campuran sayur untuk capcay.
Ini memudahkan kamu untuk makan lebih sehat setiap hari tanpa harus ribet belanja bahan segar terus-menerus. Dengan stok sayur dan buah beku di rumah, kamu bisa lebih konsisten menjaga pola makan tanpa khawatir kehabisan bahan.
Jadi, kalau selama ini kamu masih ragu sama buah dan sayuran beku, sekarang sudah waktunya berpikir ulang. Dengan kandungan nutrisi yang tetap terjaga, bebas aditif, dan praktis untuk dimasak, buah dan sayuran beku cocok banget untuk gaya hidup modern yang dinamis.
***
Ingin jadi salah satu pembaca yang bisa ikutan beragam event seru di Beautynesia? Yuk, gabung ke komunitas pembaca Beautynesia, B-Nation. Caranya DAFTAR DI SINI!
(naq/naq)
